プラントベースフード

概要

動物性の食材の代わりに、大豆などの植物由来の原料でつくる食品です。環境負荷や健康、食の多様性への関心から注目されています。

例

ディッシュウィルは、植物工場で大豆を栽培して加工品を製造・販売する垂直統合型のプラントベースフード事業を展開し、2026年2月にシードラウンドを実施しました。

実務上のポイント

原料の安定調達と、味・食感の再現が主な課題です。